Alimento principal de grande parte da humanidade, o pão, elaborado com base em diversos cereais e mediante diferentes processos nas muitas regiões do mundo em que se prepara, é consumido desde o período neolítico, há cerca de 12.000 anos.
Pão é o alimento obtido pelo cozimento, em forno, da massa resultante de uma mistura de água, farinha de determinados cereais, sobretudo o trigo, e fermento. A esse processo se dá o nome de panificação, e o produto resultante é leve, com o interior (miolo) de consistência macia e porosa, envolvido por uma crosta dura, mas quebradiça.
